近几年由于门店租金上涨，餐饮市场掀起了一阵崇尚小而美的旋风。而麦当劳早就开出了10平米的甜品店，绝味鸭脖和周黑鸭等也开始把门店面积控制在10平米左右。
小而美的趋势
在很多餐饮老板还在想着怎么样才能开大的饭店时，同行的麦当劳就已经掌握了在门店面积上精打细算。常常去麦当劳吃汉堡的人都很熟悉，在每家麦当劳的隔壁都会有一家同样携带红底黄字M型标志的甜品专卖店，不卖其他就只不过专卖冰淇淋，圣代等甜品，面积只有10平米买卖却异常热门，窗口常常排起长队，供不应求。
从2025年起麦当劳推出小而美门店经营计划，到目前已经14年了，甜品店的数目已经高达1000多家店，其中有一半独立于母店经营，但却像卫星店一样紧挨着母店。
还有比如某个品牌的奶茶店为例，10平米的小店，但每一个月的毛利在3万到4万，除去房租和人工本钱，但一年下来净收益也有20万左右。对于刚创业的餐饮人来讲还是很可观的。
小店铺好在哪?
现代社会愈加快的生活步伐，叫人们的时间愈加碎片化，从而不可以好好的坐下来吃饭，叫人们更倾向于点外卖。并且从客户的角度来看的话，90，零零后已经成了整个消费市场的主力军，他们更喜欢于玩乐，食物最好是拿着走，边走边吃。
总上所述，就让大店铺已经毫无用武之地，但相反假如店铺变小了，租金本钱和人工本钱就都能省下来，对于老板来讲，省下来得任何一项的本钱都是在提升我们的收益。
小店铺成功三个诀窍
第一条.门店的地址选择不可以太过于偏僻，要开在明显的地方，能出目前大家的视线里，如此才能激起买家的购买欲望，最好是开在路边或者商场附近。
第二条.商品要专一，最好有我们的特点。毕竟小店铺由于面积就摆在那，是不可能像大店那样推出几十种乃至上百种商品的，只能做细分品类，就专卖那几种商品。
第三条.味道必须要好，由于面积小，所以小店铺就牺牲了堂食，没服务，就只能靠好的商品来吸引客人。所以就需要各位餐饮人在商品上多下功夫，多征询客户的建议，持续的调整商品的味道。
大店玩不动了，职员的高薪资，门店的高租金，食材的高本钱等等这类附加值让大店铺老板的重压愈加大。店铺越开越小或者说店铺小型化，已经成了目前餐饮行业的趋势了。不少餐厅都在挑战10平方米，你筹备好了吗?
