俗话说：瓶颈一般都在瓶子的顶端。任何企业都不可能展示出比它的最高主管更宏伟的愿景和更卓越的绩效。简单一点说：老板就是企业的天花板，企业能走多远，是由老板的能力和心胸决定的。所谓的格局就是这个意思。
大部分餐饮老板缺少：品牌思维、周密计划的工作作风、严格的步骤管理习惯、把工作层层分解到位、不断督促实行单位落实计划的秉性。他们犹如过去的土匪：老子天下第一，生于青萍之末，长于江湖之野，冲出山寨掠财，碰壁拐弯，见缝就钻。
大部分餐饮老板的企业注定会被淘汰，他们的成功只不过碰巧遇见了机会，他们大多是通过信息不对称，模仿，山寨，底价，甚至是钻规范和政策的漏洞，从而获得财富。他们大多不了解什么是品牌，什么是管理，什么是策略。他们自以为是，不学无术，不守规则，急于求成，他们心胸狭獈，眼光短浅，不想学习，也不了解怎么样改变，他们正在试图在日益残酷的角逐中挣扎。正由于他们身上的恶习太多，才令餐厅破产。他们大多数都有这七大恶习，分别是：
第一条：自以为是
第二条：不懂尊重
第三条：不学无术
第四条：不守规则
第五条：急于求成
第六条：心胸狭獈
第七条：不愿放权
第一条：自以为是成语讲解：总以为自己是对的。觉得我们的看法和做法都正确，不同意别人建议，形容主观，不虚心。一意孤行、执迷不悟、夜郎自大、心高气傲、刚愎自用
今天是一个信息爆炸的年代，是个常识飞速更新的年代，企业老板需要好好学习，才不会被淘汰，假如自以为是，不愿改变的习惯不改变，企业破产的日子早晚会来。
第二条：不懂尊重不会尊重其他人的人，其他人也不会尊重他。[德国]席勒|著名诗人
大部分餐饮老板不会尊重其他人，特别是对职员，缺少基本的尊重。 这种老板所不知道：尊重其他人是人与人之间交流的最好办法. 尊重职员才能取得职员，才能留住职员，职员流失，有时候就是由于得不到尊重。郑重劝告那些自以为是、成天只能说大话、骂人、说脏话、不懂尊重其他人的餐饮老板掌握尊重别人，掌握尊重自己。
第三条：不学无术大部分餐饮老板不想学习。不念书，不看报，不看电视，不上网。在他们看来，学习只不过为了装点店面罢了，认识一些人脉而已。即便烧钱读个什么BA，也是找几个发财的机会而已。因为长期沉溺于小圈子，信息封闭，常识结构老化，最后的命就是被市场淘汰。 绝大部分餐饮老板说不了解我是哪个。老板是一个企业的最高主管。假如他都不了解要把企业带往何方?说不了解我是哪个。还能指望职员把我们的将来和幸福寄托在他身上吗?职员也只能干一天算一天，一但有更好的去处，毫不犹豫地选择离开企业。企业一直没办法留住出色人才。更不要说企业进步了。
第四条：不守规则大部分餐饮企业老板，缺少最基本的是非曲直判断标准，不守规则是他们的通病，对内，计划变幻无穷，今天立，明天改，后天再改，手下无所适从;对外，不守承诺，合作者愈加少，愈加差。 变化多端、变得太快、变得自己都找不着北是他们最热衷的事。
从不守时开始，到不守承诺，再到企业内部不按步骤管理交流，缺少交流机制及途径，没正式的会议规范，周例会、月报会、年度工作专题会等决策都是通过老板私下作出，极少通过正式会议作出。各部门的建议、建议、提案没正式的途径向上传递，向老板传递悄悄话，打其他人的小报告，私下做一些小动作就成了工作的主要内容。
他们总是按我们的主观意愿采取行动，觉得感觉的东西就是对的，一般表现就是违背客观事实、不尊重实践、违反科学、一意孤行蛮干到底。给企业带来灾难。
第五条：急于求成急于求成是大多数餐饮老板的明显特点，诸事都从目前能挣多少钱的角度考虑，明天对他们来讲是那样遥远，种种不确定原因，可变性太多，很难把握，与其把宝押在遥不可及的明天，还不如获得立刻就可以得到的利益。在这种思维方法用途下，不少餐饮老板对于创建品牌不以为然。他们重视的是怎么样短期内挣到钱，挣到大钱，这种思维决定了他们的行为。他们被淘汰是早晚的事。
第六条：心胸狭獈在日常，普通人假如心胸狭獈，必然严重干扰其生活的进步成长，企业老板假如心胸狭獈，必然难得到别人的支持，更没办法形成一个出色团队，纵使个人再有能力，企业最后还是难逃破产的命。
第七条：不愿放权不少餐厅老板就像个救火队长样，连晚上睡觉都不敢关手机，生怕发生啥事，为何会如此呢?大多是由于老板不愿放权，更不知该怎么样放权。这类老板习惯了事无巨细，亲自过问，亲自决策，长此以往，职员都培养了不敢承担责任，推卸责任的习惯。结果自己累的半死，职员没办法成长。企业没办法培育人才，最后结果大伙都懂。
